豆腐乳肉家常做法 豆腐乳扣肉的家常做法
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本文目录
腐乳肉的做法全过程
先要买好有肉皮的五花肉煮5成熟（筷子能扎透就成）然后放在碗内
步骤2
用3块腐乳，碾碎 ，乳肉乳扣肉浇腐乳汁在肉上，家常家常放入腐乳和30克冰糖
步骤3
最后放入姜丝和葱丝还有大料碎，做法做法上锅蒸1个小时 ，豆腐豆腐肉完全烂了，乳肉乳扣肉也入味了
腐乳五花肉正宗做法
原料 ：五花肉500克 、家常家常腐乳适量、料酒 、葱 、姜 、花椒 、八角、香叶 。
第1步、五花肉凉水入锅 ，水开后焯水5 、6分钟，撇去浮沫。
第2步 、锅中放入三勺料酒 ，两三个葱段 ，三 、四片姜，二十多粒花椒 ，两颗八角 ，两片香叶 ，转小火加盖炖25-30分钟捞出五花肉备用 。
第3步 、锅中入一点油 ，油热后入五花肉中火将肉皮煎出虎皮花纹 。（注意用锅盖盖一下 ，防止被溅出的油烫伤 。）
第4步 、肉晾凉后改刀切薄片 ，肉皮朝下放入碗中；另用适量温水将2 、3块腐乳澥开。（腐乳的多少可根据肉的多少和自己的口味来定。
腐乳肉的做法最正宗的做法和配方
1.准备主要食材：五花肉600克 ，葱姜大料（花椒 ，八角 ，桂皮 ，香叶 ，丁香）豆腐乳，白糖 ，料酒 ，米醋 ，老抽。
2.五花肉切成两块放入锅中 ，加入凉水 ，水量最少没过五花肉 ，放葱姜大料，5毫升米醋（少量醋也可以起到去腥解腻增香的作用），再倒入适量料酒去腥 。
3.水开后转中火煮肉 ，加2-3克盐 ，让肉入底味。
4.大概煮30分钟左右 ，用竹签轻松可以扎透肉就可以关火了 。
5.等五花肉热气散去变凉 ，再切成薄片（建议把肉放冰箱零度保鲜层 ，冷藏1个小时 ，肉会变硬 ，比较好切，不滑刀）。
6.冷藏肉期间可以先准备腐乳汁 ：8块豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖（约80--90克）豆腐乳压碎混合均匀 。
7.加老抽10毫升调色 ，加入老抽蒸出来的腐乳肉颜色会更红亮。
8.把五花肉片放进去 ，让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁。
9.摆放在碗中 ，带皮的面朝下挨着放 ，剩余的碎肉放在碗上面。
10.水开后中大火蒸90分钟（因蒸的时间比较长 ，蒸锅水量多加点） 。
11.90分钟后腐乳肉蒸制完成 ，蒸好的肉肉非常柔软 ，软糯入味 。
12.扣入盘中（先把腐乳肉的汤汁倒在另外一个小碗中）盘子扣在蒸碗上 ，两个手迅速翻转扣在盘中 ，浇上腐乳汤汁 ，一道每年必不可少的新年硬菜上桌了 。
13.用热馒头夹上几片腐乳肉 ，一口下去 ，满嘴的肉香淌着汤汁 ，肥而不腻，口感软糯 ，美滴很 ！
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