牛肉炒腐竹的做法大全家常 ？牛肉炒腐竹的做法大全家常菜
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本文目录
腐竹牛肉煲砂锅的做法
1.
将300克牛肋条肉切成大块 ，做砂锅牛肉最好选筋多一些的大全大全肉，这样的家常家常牛肉容易炖得软烂，切好放一旁备用 。牛肉牛肉
2.
100克胡萝卜切块 ，炒腐炒腐菜50克洋葱去皮切片 ，竹的做法竹的做法50克腐竹提前泡软切成段 ，大全大全再切10克葱10克姜备用 。家常家常
3.
切好的300克牛肉放入500ml清水中泡一下 ，去除血水 ，泡过之后直接把300克牛肉放入烧开的水中 ，放入10克姜片，10克葱段和1勺料酒 ，焯烫一下，焯烫到300克牛肉变色之后 ，捞出来沥干水分备用 。
4.
砂锅中倒30ml油 ，放入10克葱段和10克姜片炒出香味 ，接着放入50克胡萝卜和50克洋葱翻炒一下 。
5.
把300克牛肉铺在上面，淋入1勺生抽 ，1勺老抽和5克冰糖 ，撒5克五香粉 ，3克胡椒粉，最后加一罐啤酒进去 ，啤酒与牛肉高度平齐就可以 ，因为下面的青菜煮熟后也会出水 。用铲子轻轻按一下让牛肉泡在啤酒中 ，盖上砂锅盖子小火炖1个小时左右 。
6.
一个小时候后打开看一下 ，砂锅保温效果好 ，汤汁不容易烧干
7.
300克牛肉软烂之后 ，把50克腐竹放进砂锅中 ，用铲子轻压一下 ，盖上锅盖再闷10分钟 。10分钟后打开盖子看一下 ，50克腐竹吸收了300克牛肉的汤汁变软，这时候就可以关火了
8.
可以食用了
腐竹炒牛肉的家常做法
材料 ：牛肉（最好牛腩） 、腐竹 、生姜 、大蒜
调料：料酒 、蚝油、生抽 、柱侯酱、八角 、桂皮、香叶 、白醋 、白糖、水淀粉
【详细做法】
1.腐竹先提前用冷水泡发 ，大概泡3个小时 ，不要用热水 ，不然腐竹会外软内硬，把泡好的腐竹切成段备用 。准备一些生姜 、大蒜 ，把它们也一起切好备用 。最后把清洗干净的牛肉 ，也切成小块 ，如果能买到牛腩，最好用牛腩，这样味道会更佳。
2.牛肉切成小块之后 ，把它冷水下锅 ，放入姜片跟料酒 ，把牛肉焯一下水 ，焯好水之后，把牛肉捞起来清洗干净后沥干水分备用 。锅里放入食用油 ，把生姜、大蒜放进去炒香 ，可以用花生油 ，因为花生油是比较香的 。
3.香味出来后 ，把牛肉倒进去炒干水分，然后倒入一点料酒去一下腥味 ，最后转成小火来调一下味，锅里放入2勺柱侯酱 、1大勺蚝油 、2勺生抽 ，把它们翻炒均匀.
4.翻炒均匀之后 ，倒入适量的热水，可以倒多一点 ，然后再调一下味，放入八角 、桂皮 、几片香叶 、少许的白醋 、一勺白糖，先开大火烧开后转成中小火盖上盖子炖40-50分钟 ，把牛肉炖到软烂 。时间到了之后，把腐竹放进去 ，开大火烧开，然后把八角 、桂皮 ，香叶拿出来扔掉
5.烧开之后 ，把牛肉跟腐竹转移到砂锅里面 ，把汤汁也一起倒进去 ，然后盖上锅盖 ，开小火炖10-15分钟 ，把腐竹炖到入味 ，这个时候就要注意了，因为砂锅容易糊 ，所以要经常打开盖子翻动一下 ，防止糊锅 。
6.时间到了之后 ，把准备好的水淀粉 ，倒进去，等到汤汁变得有点浓稠就可以了 ，这个就可以出锅开吃了 ，这一道香喷喷的牛肉腐竹煲就算是做好了
牛肉炖腐竹做法
做法步骤：
1.牛里脊切薄片；牛肉如果切口感不老 ，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒 、老抽 、白胡椒粉 、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；
3.腐竹用水泡开 ，只要泡到没有深色的硬块即可 ，泡好的腐竹斜刀切段；
4.大蒜切片 ，葱切段 ，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；
5.出香味后，把牛肉倒入锅中 ，翻炒至变色 ，中间可以加一点点水 ，然后把切好的腐竹段放入；
6.腐竹很容易熟 ，翻炒几下后倒入蚝油 、盐调味 ，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右 ，待汤汁变浓稠即可关火 ，出锅前淋几滴香油 。
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