四川酸辣面的家常做法(四川酸辣面的家常做法大全)
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本文目录
泥豆腐最正宗的做法
1 、准备豆腐渣250克 ，豆腐雪里红、酿豆酿油冬笋各50克 ，腐的法五花肉150克，家常火腿、做法花生油 、豆腐盐 、味精 、辣椒酱 、胡椒粉 、骨汤各适量 。将雪里红洗净切末，五花肉切丁 ，冬笋 、火腿切末 。
2 、锅内注油烧热 ，下入肉丁煸炒，加葱末 、雪里红末 、冬笋末 、盐 、豆腐渣、味精 、胡椒粉 、少许骨汤 ，煮入味。
3 、出锅装盘 ，浇上辣椒酱 、撒上火腿末即可 。
泡打粉发酵豆腐的做法
工具/原料
老豆腐 、白酒 、盐 、白糖 、调和油竹箩筐 、密封的玻璃容器（方形） 、新筷子 、刀具、稻秸秆
制作 ：
1、豆腐切块 ，沥干水份 ，如果放在厨房窗台，自然风也可以 。
2 、将干净的稻秸秆平铺在竹箩筐底层 。
3 、将沥干水份的豆腐切块平整的码放在稻秸秆上 ，筐上用纱布盖上 ，不要触及豆腐 ，把竹筐放在阴凉潮湿的地方 ，温度最好为20-25度 ，一周就会发霉 。
腌豆腐的做法窍门
材料 ：豆腐 ，盐 。
做法 ：1 、把豆腐放到容器里 ，上锅蒸 ，开锅五分钟 ，闷一会。
2 、拿出蒸好的豆腐 ，稍微凉一些后 ，切成块 。
3 、细盐均匀撒在豆腐的表面，不要放太多盐 ，全部过盐后 ，放入容器 ，密封放冰箱一晚上即可 。
大理腌豆腐材料 ：霉豆腐适量 ，盐一斤 ，豆腐5钱，盐 ，姜 ，辣椒面适量 ，白酒适量 ，花椒粒适量 ，草果面适量 。
做法 ：1 、到菜场买霉好的霉豆腐 ，晾晒2～3天 ，露天晾晒最好用纱布遮盖一层 ，避免砂石沾上 。
2 、老姜切丝或者片 ，晾晒 ，直至半干备用 。
3 、把晒好的霉豆腐入盆 ，倒入白酒，有砂的洗一下 ，没砂的过一下就可以 。
4 、洗好的豆腐里按照1斤豆腐5钱-6钱盐巴腌上一晚上 ，第二天把腌出的水分倒了 。
5 、用个大盆把豆腐放进去 ，加草果面 ，花椒粒，辣椒面 ，辣椒面可以多放 ，保证每块豆腐六个面都包裹上 ，喜欢茴香的可以加茴香粒，再把晒好的姜倒进去，把这盆拌匀 。
6 、装瓶时要摆放整齐 ，空隙不要太大 ，一层豆腐一层豆腐摆好 ，可以用姜和辣椒面填空隙。
7 、喜欢吃油的 ，怕腌坏了的可以倒一些调和油进入 ，防止发霉 ，喜欢素的在制作过程中一定小心不要让食材和容器沾染油。
8 、腌制三个月即可 。
酿豆腐的家常做法的介绍就聊到这里吧 ，感谢你花时间阅读本站内容 ，更多关于酿油豆腐的家常做法 、酿豆腐的家常做法的信息别忘了在本站进行查找哦。
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