章鱼家常做法(章鱼的家常做法)
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本文目录
八爪鱼简单做法
【材料】 ：八爪鱼500克 ，章鱼做法章鱼青椒1个 ，家常雪菜150克 ，章鱼做法章鱼生抽1勺，家常料酒1勺 ，章鱼做法章鱼小米椒2个 ，家常油适量 ，章鱼做法章鱼老姜1小块 ，家常大蒜1瓣
【做法】 ：1 、章鱼做法章鱼准备好材料 ，家常八爪鱼500克 ，章鱼做法章鱼青椒1个 ，雪菜150克 。
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2、青椒清洗干净去籽后切成丝 ，雪菜也清洗干净 。
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3 、小米椒切圈，老姜切丝 ，大蒜切成末 。
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4、八爪鱼去掉内脏和黑膜清洗干净后切小 。
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5 、锅中倒入适量油 ，放入青椒丝煸炒至青椒变软后盛出 。
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6 、锅中再倒入适量油 ，放入老姜 ，大蒜煸出香味后把清洗干净的八爪鱼一起放入锅中 。
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7 、翻炒均匀后加入雪菜一起炒匀，加入1勺料酒 ，1勺生抽调味 。
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8 、然后把炒好的青椒和小米椒一起放入 ，加入少许水 ，煮开后就可以熄火了。
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9 、这样炒出来的八爪鱼鲜嫩入味 ，下酒又下饭 ，特别好吃 。
章鱼如何做
菜谱 ：白切章鱼的做法:
【菜名】白切章鱼【菜系】闽菜菜谱【主料】其它水产【做法】煮【味型】咸鲜【成菜】凉菜【来源】烹饪大师作品精粹
用料
主料：活章鱼750克
配料：香菜 、酸萝卜
调料 ：芥末、辣椒酱 、蒜蓉 、美极酱油、精盐
制作步骤
1 、章鱼用精盐搓至鱼头发硬为止 ，洗净待用 。
2 、锅中置入清水 ，加适量精盐烧沸后放入章鱼 ，改用小火煮至熟透 。
3 、章鱼捞出，浸泡在冰块水巾 ，冷却后沥干水分，根据刀工配切装盘 ，食时配上芥末、蒜蓉 、辣椒酱 、美极酱油 、香菜 、酸萝卜即可 。
制作关键
煮章鱼一定要用盐水 。
章鱼煮熟后要放入冰块中冷却。
卤章鱼的做法:
材料 ：
A ：香料
八角5粒（瓣）
陈皮5克
小茴香15克
丁香4-5颗
豆蔻2颗
肉桂5克
香叶3片
草果1个
三奈5克
甘草2片
花椒10克
干辣椒5个
B：配料
葱2段
蒜米5瓣
姜3片
C ：调料
酱油100ml
酱油膏100ml
冰糖1汤匙
料酒1汤匙
香油1茶匙
鸡粉1汤匙
清水1000ml
将香料装小袋子 ，扎好 ，放到调料中浸泡20-30分钟 ，再将全部材料放到锅里煮20分钟左右 。即成卤水汁 。
姜汁炒章鱼的做法:
此菜有益气、补血和开胃的功效 。可治疗妇女产后血虚 、贫血等症 。
原料 ：
鲜章鱼250克 ，生姜汁20克 ，花生油50克 ，盐 、味精各适量。
制作 ：
1 、章鱼宰洗收拾干净 ，切块 。
2、锅置火上 ，下花生油 ，油烧热后倒入章鱼块翻炒 ，待章鱼炒至快熟时下盐及生姜汁 ，再炒片刻即可起锅 。
特点 ：
肉鲜嫩 ，有姜汁味 。
八爪鱼八种做法
主料 ：章鱼1000克 。辅料：猪里脊肉500克 。调料 ：姜10克,酱油15克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克,花生油30克 。
做法 ：章鱼宰杀洗净去头 、骨 、内脏 、膜 ，每条留2片鱼身；猪里脊肉切5片薄片；章鱼身 、猪里脊肉分别焯水 ，去浮污；锅置旺火上，下花生油烧热后 ，下姜片煸出香味后 ，下焯过水的章鱼身 、猪里脊肉 、酱油、白糖 、料酒、上汤300毫升 ，改中火烧至汁浓 ，加味精调味；再烧一会取出 ，拣去里脊肉 ，章鱼切成2厘米见方的块 ，装盘即成 。
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