酸菜肉片的家常做法大全 ，酸菜肉片的家常做法大全窍门
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本文目录
酸菜炒肉片最正宗的做法
材料
酸菜200g ，猪里脊肉200g ，家常姜丝5g，做法干辣椒3个，酸菜盐1勺，肉片味精半勺 ，家大全糖1勺 ，常做菜肉花椒5g ，全酸窍门蒜末5g ，家常料酒1勺 ，做法十三香粉5g ，酸菜酱油1勺，老抽1勺
步骤
1.将猪肉切片 ，酸菜切片。
2.将姜切丝 ，蒜切片 ，葱切末 。
3.酸菜用水多泡一会，防止太酸 。
4.锅内上热油爆香姜丝 ，蒜末 ，葱花 ，下入肉片炒至散白 ，下干辣椒 ，花椒煸炒出香味。
5.下酸菜继续炒 ，随即加盐 ，味精 ，糖，料酒 ，十三香粉 ，酱油 ，老抽 ，把汁水炒干即可 。
闽南酸菜炒肉做法
用料：酸菜，猪肉 ，盐 ，豆粉 ，鸡蛋，料酒，泡椒 ，姜蒜片 ，猪油
1 、将酸菜用水清洗一下控干水分 ，然后切成细丝备用 。
2 、将猪肉切成丝 ，加入适量盐、豆粉 、鸡蛋清、料酒抓匀码味 。
3 、锅烧热加入适量菜油 ，将肉丝下锅滑散 ，待肉丝变白以后捞起 。
4 、锅内加入适量猪油 ，将酸菜下锅煸炒 ，加入几颗泡椒 、姜片 ，蒜片 ，炒香以后下入肉丝炒匀起锅装盘 。
云南酸菜炒肉的家常做法
五花肉切薄片 ，洋葱切细丝 ，葱 、姜切丝，待用；
锅里放入适量的熟猪油 ，待油热后 ，放入花椒粉 ，八角，干辣椒爆香；
再放入五花肉 ，小火煸炒至变色出油 ，放入葱姜丝 ，放入洋葱 ，炒出香味，再放入酸菜丝翻炒；
生抽 ，盐调味 ，加少量的水 ，转小火 ，盖锅焖1分钟 ，即可出锅 。[1]
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