酱爆鸡的家常做法大全 ？酱爆鸡的家常做法大全视频
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鸭胗用什么配菜炒好吃
大家好我是家常家常食味四季 ，我的做法做法回答是:鸭胗脆嫩无比 ，味厚香浓 ，大全鲜辣开胃，鸭郡鸭郡这道小煎鸭胗超级下饭 ，肝的肝吃过之后绝对叫您欲罢不能 ，家常家常快来和我看看具体做法是做法做法什么样吧。
食之材?大全所需材料
主料:鸭胗300克 ，子姜2块，马蹄7个 ，青豆20克
调料:泡野山椒5个 ，小米辣4个 ，山柰4个 ，八角5个 ，葱姜各1块 ，蒜少许 ，盐2克 ，糖2克白醋少许，花椒水，葱姜水适量 。
味之法?具体做法
1.食材加工 ，鸭胗洗净去白膜 ，切薄片加入花椒水 ，葱姜水和一点点盐 ，腌制备用，马蹄切片 ，子姜切片 ，蒜切片 ，小米辣切圈 ，野山椒切圈 ，锅烧热水下入青豆煮熟 。
2.入锅煎制 ，锅中倒油烧热后 ，下入马蹄片煎到金黄色 ，放鸭胗 ，接着爆香子姜 ，蒜片 ，泡野山椒 ，倒入青豆 ，加盐 ，糖，老抽煸炒片刻
3.烹料出锅 ，出锅前撒山柰粉，八角粉，小米辣和香油 ，烹入白醋，翻炒均匀 ，即可出锅。
四之决?秘诀叨叨叨
1.去腥秒招 ，鸭胗本身有股腥臊味 ，而花椒水和葱姜水的加入能很好的去除他的腥臊味 。
2.关于花椒水 ，花椒水一定要提前用凉水浸泡 ，如果用热水则会提前激发出花椒的香气 ，和麻味 ，就不能起到去腥的作用了 。
3.关于山柰 ，山柰也是很好的去腥调料 。
4.关于烹醋，醋的烹入一定要在出锅前，沿着锅边烹入 。各种辣椒要根据您自己的口味来定。
季之结?关于小煎
这道小煎鸭胗属于川菜的家常菜 ，小煎是一种烹饪激发 ，介于小炒个青菜爆炒之间 ，鸭胗本身比较脆嫩 ，用这种烹饪技法最合适不过了 ，怎么样这道菜你学会了吗 ？
食味四季?四季如春
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鸭郡肝正宗做法
主料 ：
鸭胗500g辅料花椒 、辣椒 、大料 、料酒 、盐 、糖、酱油 、姜片 。
步骤 ：
1.鸭胗洗净
2.用水焯一下，洗去浮沫
3.准备好卤料
4.卤料及鸭胗放入电压力锅
5.放入酱油 、料酒 、盐 、糖及适量水
6.电压力锅调到鸡鸭那一档
7.跳到保温档的时候 ，拨到电源 ，排好压即可出锅小贴士1 、这个并不太辣 ，爱吃辣的可以加些郫县豆瓣酱2 、卤料可以放到卤料包里 ，那样更好。3、卤过的汤可以留着卤别的
鸭郡肝家常做法
原料 ：鸭郡500克 ，鸭肝500克 。
辅料 ：酱油100克 ，白砂糖50克，盐5克 ，大葱25克 ，姜25克 ，料酒50克 ，粗盐100克，八角10克 ，桂皮10克 ，丁香15克，香油25克 。
1.鸭郡剖成两开 ，用水冲去肫内污物 。
2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜 ，苦胆除尽切勿弄破然后洗净 。
3.锅内放入清水烧沸再放鸭郡 、鸭肝氽一下水后捞出洗净 。
4.锅内重新盛入清水1500毫升 ，放入氽好的鸭郡加料酒 、酱油 、白糖 、精盐 、葱 、姜 、八角、桂皮、丁香 ，用旺火煮开 。
5.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂 。
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